Cette tarte est une recette qui me vient de mon frère. Loin d'être légère, elle est tout de même délicieuse.

Ingrédients:

Pâte sablée:

250g de farine

125g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

1/2 verre d'eau

Crème d'amande:

125g de beurre pommade

125g de sucre

125g de poudre d'amande

25g de farine

2 oeufs

1 cac de rhum

Crème patissière:

1/2L de lait

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

30g de farine

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Garniture:

2 barquettes de fraises

Pour la pâte sablée:

Dans un plat, mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Frottez entre vos mains jusqu'à obtenir une sorte de gros sable.

Ajoutez l'oeuf et un peu d'eau et formez rapidement une boule (il ne faut pas trop travailler la pâte).

Laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.

Pour la crème d'amande:

Travaillez dans un plat le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez

Ajoutez les oeufs et le rhum. Mélangez et réservez.

Pour la crème patissière:

Coupez la gousse de vanille en deux et retirez les graines.

Dans une casserole faites chauffer le lait, les graines de vanille et le sel.

Dans un plat, blanchissez les oeufs et le sucre.

Lorsque le lait commence à bouillir, le verser dans le mélange oeufs+sucre.

Transvasez l'appareil dans la casserole du lait et cuire à feu doux (attention cette fois-ci le lait ne doit pas bouillir!) en remuant sans arrêts. Pour voir lorsque la crème est prête, passez votre doigt sur la cuillère en bois. Il ne doit plus y avoir de coulures.

Passez la crème au chinois et laissez refroidir en remuant fréquemment.

Dressage de la tarte:

Préchauffez le four à 180°.

1) Etalez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.

Versez par-dessus la crème d'amande et enfournez environ 40 minutes.

Laissez refroidir.

2) Lorsque la tarte est froide étalez par dessus la crème patissière.

3) Lavez et coupez les fraises puis disposez-les sur la tarte.

4) Mettre au frigo. Pensez à sortir la tarte du frigo 30 minutes avant de la déguster

Version tartelettes

Tarte aux fraises de Bastien

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