Je crois avoir trouvé LA recette de cannelés qui me convient. Elle vient du blog: chez Inoule.

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Ingrédients 12 cannelés environ:

50cL de lait

2 oeufs +2 jaunes

1 gousse de vanille

4 cas de rhum

100g de farine

200g de sucre 150g

25g de beurre

Préparation :

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La veille:

Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille et le beurre.

Dans un saledier mélangez la farine, le sucre et les oeufs.

Ajoutez petit à petit le lait chaud et mélangez .

Laissez refroidir. Recouvrez le saladier de papier cello et réservez au frais 24H.

Le lendemain:

Préchauffez votre four à 220°.

Versez l'appareil au 3/4 dans les empreintes. Enfournez 5 minutes à 220° et 1H10 à 180°.