saucisson de magret

Cette recette me vient de mon chéri. A cause (ou grâce) à son boulot, il est allé passer 3 mois dans le sud ouest et on lui a appris à faire du saucisson de magret.

Ingrédients:

1 magret de canard

Gros sel

poivre noir

Préparation:

Recouvrez le magret de gros sel et laissez le au frigo pendant 4 jours.

Au bout de quatre jours, rincez le magret, recouvrez le entièrement de poivre et laissez au frais 1 mois.

Au bout d'un mois retirez le poivre et le saucisson est prêt!

C'est très bon à l'apéro (mais un peu poivré alors langues sensibles s'abstenir...)

Comments

[cCélia]

Bonjour Christiane,
J'avoue moi aussi je suis novice. Mon copain ne m'a que sommairement expliqué donc j'ai fais un peu au hasard mais le résultat n'est pas décevant.
J'avais mis le magret dans un torchon . le poivre c'est du poivre moulu et je l'ai tout le temps mis dans le bas du frigo.
j'espère avoir répondu à vos questions
bonne soirée

[manou1983]

ça doit être super à l'apéro! c'est très original

[CHRISTIANE]

Bonjour,

Comme je suis novice dans ce genre de chose,
J'aimerais savoir dans quoi je dois mettre le magrêt, une fois recouvert de sel et après avec le poivre (torchon ou boite)
Et aussi, du poivre moulu ou du poivre concassé.
Avec le sel c'est dans le bas du frigo et pour le poivre c'est pareil?
Merci d'avance pour les réponses.
CHRISTIANE